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Application béchamel

Une gamme de mixes laitiers spécialement conçue pour les applications sauces

En sélectionnant rigoureusement des ingrédients aux propriétés technico-fonctionnelles précises et pouvant être riches en protéines laitières, lactose, lactosérum, caséines…, nous pouvons offrir sur demande toute formulation possible aux propriétés fonctionnelles diverses : propriété gélifiante, émulsifiante, épaississante, foisonnante, stabilisante, aux qualités organoleptiques optimales et au taux de protéines ajustable.

Des avantages non négligeables pour vos recettes

Outre le fait que nos préparations laitières permettent une réduction des coûts (baisse des coûts de revient) par le développement de solutions rentables, elles permettent une réelle optimisation des recettes par l’obtention de nouvelles fonctionnalités spécifiques telles que : le profil sensoriel, la texture, la fluidité, l’hydratation, le goût ou encore l’amélioration de la rhéologie.

Les Fitmix béchamel peuvent être utilisés en substitution totale ou partielle de la poudre de lait. 

Information produit

Une gamme complète de lactoremplaceurs pour applications sauces type béchamel

FIT propose une gamme complète de solutions sur-mesure pour applications sauces aux taux de protéines et matière grasse ajustables. 

Nous vous offrons des mélanges sur-mesure en fonction de vos demandes. 

Nous pouvons par exemple vous proposer :

  • Fitmix 18.1 béchamel : un lactoremplaceur au taux de protéines de 18%, composé de lactosérum doux et déminéralisé, poudre de lait et caséinates. Sac 25 kg.
  • Fitmix 18.2 béchamel : un lactoremplaceur au taux de protéines de 18%, composé de lactosérum doux, poudre de lait et WPC35%. Sac 25 kg. 

Par notre sélection rigoureuse d’ingrédients et en fonction de votre demande nous pouvons vous aider à apporter rondeur, onctuosité, maîtrise de la texture et goût crémeux à vos sauces béchamel.

Bénéfices produits

Sélection rigoureuse d'ingrédients aux propriétés technico-fonctionnelles
Toute formulation possible sur demande
Ajustement des coûts (solutions rentables)
Simplification d'utilisation (easy to use, stockage réduit)

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