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Caséinates de calcium

Les caséinates de calcium, des produits particulièrement intéressants pour leurs hautes valeurs nutritionnelles

Les caséinates de calcium, protéines particulièrement intéressantes pour leurs valeurs nutritionnelles liées à l’alcali carbonate de calcium

Les caséinates sont fabriqués à partir de caséine acide. Ce sont des protéines utilisées pour leurs nombreuses propriétés fonctionnelles (émulsifiantes, moussantes, stabilisantes ou épaississantes) et pour leurs qualités nutritionnelles et diététiques.

Information produit

La fabrication des caseinates de calcium

Les caséinates de calcium sont fabriqués à partir de lait écrémé frais. Les protéines contenues dans la caillebotte sont rendues solubles et fonctionnelles par neutralisation. On utilise pour cela un alcali contenant du calcium avant de procéder au séchage.

L’ajout de l’alcali calcium rend ce caséinate particulièrement intéressant pour ses valeurs nutritionnelles. En effet, le calcium est un minéral essentiel à l’alimentation humaine qui participe au renouvellement des cellules dans l’organisme. Il remplit de nombreuses fonctions au niveau des organes vitaux, il contribue à plusieurs fonctions essentielles pour la santé (reproduction cellulaire, contraction musculaire, activité cardiaque et du système nerveux, coagulation du sang) et joue un rôle important dans le développement et le maintien du squelette (construction et santé des os).

Les applications industrielles des caséinates de calcium

Applications :

  • Alimentation infantile
  • Nutrition clinique
  • Nutrition sportive
  • Diététique
  • Fromages analogues et fromages fondus

Les caséinates de calcium offerts par la société FIT

  • Caséinate de calcium spray, sac de 25 kg – Fabriqué à partir de lait écrémé frais pasteurisé, séché par pulvérisation spray. Faible viscosité, excellente stabilité thermique et de dispersion, couleur blanche en solution. Idéal pour la nutrition clinique, les compléments alimentaires et les produits pour sportifs.
  • Caséinate de calcium roller, sac de 20 kg
  • Caséinate de calcium extrudé, sac de 25 kg
  • Caséinate de calcium spray, instant, sac de 25 kg – Caséinate de calcium instantané fabriqué à partir de lait écrémé frais pasteurisé. Entièrement dispersible, faible viscosité, neutre en goût.
    • 1/ Précipitation de la caséine acide
    • 2/ Procédé de neutralisation directe
    • 3/ Séchage par pulvérisation spray
    • 4/ Ajout de lécithine

Produits liés

Bénéfices produits

Propriétés :
Emulsifiantes
Moussantes
Stabilisantes
Epaississantes

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