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Caséinates sodo-calciques

Les caséinates de sodium calcium, des produits particulièrement intéressants pour leurs hautes valeurs nutritionnelles

Les caséinates sodo-calciques, protéines particulièrement intéressantes pour leurs valeurs nutritionnelles liées à l’ajout de deux alcalis : sodium et calcium

Les caséinates sont fabriqués à partir de caséine acide. Ce sont des protéines utilisées pour leurs nombreuses propriétés fonctionnelles (émulsifiantes, moussantes, stabilisantes ou épaississantes) et pour leurs qualités nutritionnelles et diététiques.

Information produit

La fabrication des caséinates sodo-calciques

Les caséinates sodo-calciques sont fabriqués à partir de lait écrémé frais. Les protéines contenues dans la caillebotte sont rendues solubles et fonctionnelles par neutralisation. On utilise pour cela deux alcalis contenant du sodium et du calcium avant de procéder au séchage.

Les applications industrielles des caséinates sodo-calciques

Applications :

  • Fromages
  • Produits laitiers
  • Soupes
  • Sauces
  • Plats préparés
  • Biscuiterie / Pâtisserie
  • Saucisses

Les caséinates sodo-calciques offerts par la société FIT

  • Caséinate de sodium-calcium spray, sac de 25 kg

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Bénéfices produits

Propriétés :
Emulsifiantes
Moussantes
Stabilisantes
Epaississantes

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