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Composés bioactifs du lait

Les composés bioactifs du lait, des aliments santé en plein développement

Les composés bioactifs du lait, une industrie en pleine expansion

Les composés bioactifs existent dans tous les types de lait (maternel, de vache, de chèvre, etc.) et sont également naturellement présents dans le lait fermenté, les yaourts et le fromage.

Ils ont été identifiés dans des séquences d’acides aminés de protéines du lait (caséines, beta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, lactoferrine, etc.). Leur composition comprend généralement de 2 à 20 acides aminés, parfois plus (exemple du glycomacropeptide composé de 64 acides aminés).

Inactifs dans leur état initial, leur libération peut résulter d’un processus de digestion gastro-intestinale, de la fermentation du lait avec des cultures de levures protéolytiques, ou d’une hydrolyse enzymatique.

Information produit

Les composés bioactifs du lait et leur action modulatrice sur l’organisme

L’influence des composés bioactifs sur des fonctions physiologiques importantes a été observée dans des conditions in vivo, ainsi qu’in vitro, elle s’étend notamment sur les systèmes :

  • Immunitaire
  • Digestif
  • Cardiovasculaire
  • Nerveux

Les activités imputables aux composés bioactifs sont ainsi très variées :

  • Anti-hypertensives
  • Antithrombotiques
  • Immunomodulatrices
  • Anti-stress
  • Anti-microbiennes
  • Anti-virales
  • Anti-tumorales
  • Facilitatrices de transport (calcium et oligo-éléments)

De nombreuses études se sont penchées sur les peptides bioactifs du lait de par leur potentiel intérêt en tant qu’aliment bénéfique pour la santé. Il est cependant nécessaire d’émettre des réserves concernant les résultats des études actuelles en fonction de leur méthode de réalisation : c’est-à-dire de souligner les différences possibles entre les observations réalisées in vitro, et celles obtenues in vivo chez l’homme ou l’animal.

L’essor de l’intérêt porté à la nutrition santé et aux aliments promouvant le bien-être a encouragé le développement de technologies à échelle industrielle pour obtenir des composés bioactifs. Ces techniques se basent en particulier sur des procédés de séparation membranaire et d’échange chromatique d’ions.

Des propriétés multifonctionnelles dépendantes d’une même séquence

D’après certaines observations, il est possible pour une séquence spécifique de peptides bioactifs de présenter plusieurs propriétés fonctionnelles (au minimum deux activités biologiques).

Un potentiel lien entre différents rôles modulateurs et des peptides bioactifs issus de protéines de lait de vache  a été observé comme suit :

  • Hypotenseur : les casokinines et les lactokinines,
  • Antimicrobien : la lactoferricine,
  • Antithrombotique : les casoplatelines,
  • Immunomodulateur : les immunopeptides,
  • Excipient minéral : les caséinophosphopeptides,
  • Agonistes opioïdes : les casomorphines, l’alpha-lactorphine, la beta-lactorphine,
  • Antagonistes opioïdes : les casoxines, les lactoferroxines, les casoplatelines.

Ces peptides proviennent en partie des précurseurs protéiques suivants : caséines, alpha-lactalbumine, beta-lactalbumine, albumine sérique, lactoferrine, transferrines, beta-lactoglobuline, etc.

Les composés bioactifs du lait offerts par la société FIT

Grâce notamment à ses partenaires, FIT est capable de vous proposer une large gamme de composés bioactifs du lait (entre autres des glycomacropeptides, de l’alpha-lactalbumine, de la bioferrine, des caséines micellaires, etc.).

Bénéfices produits

Influencent les systèmes :
Immunitaire
Digestif
Cardiovasculaire
Nerveux

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