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Crème UHT NATUR’LAIT

La crème stérilisée UHT NATUR’LAIT, origine France

La crème UHT 35% MG, spécialement adaptée pour le foisonnement

crème naturlait

Les crèmes stérilisées UHT se sont fortement répandues dans les applications industrielles en raison de la praticité liée à une conservation prolongée à température ambiante. Cependant, les industriels appliquent généralement un traitement de réfrigération des crèmes UHT avant leur envoi dans le circuit de distribution pour en améliorer la stabilité au cours du stockage. Un test à l’alcool est d’ailleurs effectué sur la crème afin de contrôler son aptitude aux traitements thermiques et à la conservation.

Dans le cas des crèmes UHT 35% de MG particulièrement utilisées pour le foisonnement, ces crèmes doivent être préalablement conservées au froid plusieurs heures (généralement 24 heures) avant le foisonnement afin d’obtenir une bonne émulsion foisonnée.

Des agents stabilisants type carraghénanes peuvent être ajoutés pour stabiliser davantage le produit. Ils améliorent la stabilité de l’émulsion au cours du traitement de stérilisation et réduisent le crémage au cours du stockage. Enfin, ils permettent d’atteindre la texture souhaitée.

 

Information produit

Conditionnement :

Brique 1 L

Liste des ingrédients :

Crème, stabilisant: carraghénanes

Conditions d’utilisation :

  • Avant ouverture, se conserve hors du réfrigérateur.
  • Après ouverture, à conserver au froid et à consommer rapidement.
  • Ne pas congeler.
  • Conservation : pour une qualité optimale de foisonnement conserver entre +4°C et +6°C.

Valeurs nutritionnelles :

Pour 100 mL 
Energie1389 kJ - 337 kcal
Matière grasse totale35 g
dont acides gras saturés23 g
Glucides3.3 g
dont sucres3.3 g
Protéines2.2 g
Sel0.09 g

Bénéfices produits

Crème d'origine France
Spécialement adaptée pour du foisonnement
Particulièrement appréciée en industrie BVP
Convient pour l'export en RHF

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