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Fromage caillé égoutté

Une large gamme de fromages caillé égoutté

Le fromage caillé égoutté type fromage blanc ou fromage frais distribué par FIT

Information produit

Les étapes de fabrication du fromage caillé égoutté

Une fois le lait traité et pasteurisé, celui-ci passe à l’étape du caillage, essentielle à la fabrication des fromages.

Grâce à la présure et aux ferments lactiques, le lait va coaguler. Le lactosérum, ou petit-lait, va se séparer de la matière caillée, ce qui créera une pâte formant la base du fromage. Le fromage est ensuite moulé. A l’issue de cette étape, fromages blancs et fromages frais peuvent être consommés.

Des ingrédients supplémentaires peuvent intervenir dans la composition du fromage (sucre, sel, ail, fines herbes, poivre, oignon haché, raisins secs). Ce dernier peut également être enrichi en matière grasse (double et triple crème).

Les différents fromages caillés égouttés

  • Fromages blancs : non affinés, ces fromages ont subi une fermentation principalement lactique. On les connait sous le nom de « fromages blancs » mais également sous les noms de « fromage à la pie » (caillé bien égoutté), fontainebleau (additionné de crème fouettée), petit-suisse, caillebotte, demi-sel, etc. Ceux qui contiennent une flore vivante peuvent être dénommés « fromage blanc frais » ou « fromage frais ». Les fromages blancs se distinguent aussi en fonction de leur teneur en matière grasse. Les petits suisses, par exemple, détiennent moins de 10% de MG.
  • Fromages frais : bonne source de minéraux (calcium, phosphore et vitamine B9).

Les fromages caillés égouttés proposés par la société FIT

Grâce à ses partenaires industriels européens, FIT vous propose une large gamme de fromages blancs conditionnés dans des seaux ou cuves.

Cliquez ici et découvrez notre gamme de fromage blanc

Bénéfices produits

Des fromages blancs aux taux de matière grasse variés
Des fromages frais sources de minéraux (calcium, phosphore, vitamine B9)

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