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Arômes

Les arômes, des ingrédients alimentaires plébiscités depuis des siècles

Les arômes sont des ingrédients alimentaires destinés à être ajoutés en faibles quantités à des aliments afin de leur donner une saveur spécifique. La connaissance des arômes s’est développée en même temps que les manipulations et recherches de l’homme sur les matières premières composant son environnement.

La législation européenne précise que les arômes sont des produits qui ne peuvent pas être consommés en l’état, ils doivent nécessairement être ajoutés à des denrées alimentaires.

Il existe deux raisons principales à leur utilisation :

  • Conférer à un aliment une saveur propre
  • Conférer à un aliment un arôme perdu ou modifié par un procédé de transformation

Les arômes peuvent être utilisés sur différentes catégories d’aliments sous réserve d’une transformation préalable de ces produits et suivant une réglementation clairement établie.

Des substances aromatiques naturelles ou artificielles

Les arômes naturels trouvent leur source dans des matières premières végétales ou animales. Ces substances sont alors isolées par des procédés physiques (extraction, distillation…), enzymatiques ou microbiologiques.

Les arômes synthétiques sont obtenus grâce à des méthodes chimiques et n’ont pas d’équivalent dans la nature.

Une gamme complète d’arômes pour vos préparations alimentaires

Grâce à son partenaire, spécialiste des arômes naturels de fromage par voie enzymatique (les EMC aussi appelés Enzyme Modified Cheese), FIT est capable de vous offrir une large gamme d’arômes naturels de beurres, fromages et crèmes.