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Fromages

Une large gamme de fromages dédiée à vos besoins industriels

Une appellation réglementée

Le décret du 12 novembre 2013 (décret n° 2013-1010), en définissant l’usage du terme « fromage », décrit également le mode de fabrication :

« Le fromage est un produit fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitière suivantes : lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse. La teneur minimale en matière sèche du produit ainsi définie doit être de 23 grammes pour 100 grammes de fromage ».

Le fromage peut aussi être assimilé à une concentration des éléments majeurs du lait (protéines, matière grasse), réalisée par égouttage d’un coagulum obtenu par acidification et/ou action d’une enzyme. Cette définition implique que le fromage est fabriqué à partir de lait liquide et que sa fabrication comporte une phase d’égouttage.

Une gamme étendue de fromages ingrédients pour l’industrie

FIT, fournisseur et distributeur d’ingrédients laitiers vous propose une gamme complète et variée de fromages ingrédients à destination des industriels.

Nous offrons des solutions fromagères pouvant répondre aux besoins diverses et variés du secteur des industries alimentaires. Les volumes et conditionnements peuvent être adaptés aux contraintes de votre métier.

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