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Préparations laitières

Des formules sur mesure intégrant des ingrédients qualifiés selon leurs fonctionnalités

La gamme FITMIX propose des préparations laitières aux taux de protéines et matières grasses butyriques / végétales ajustables. Chaque formule est élaborée selon des critères précis : écoulement, hygroscopicité, couleur, goût, densité, bactériologiques, physico-chimiques…

Il s’agit de mélanges d’ingrédients laitiers avec ou sans matière grasse. Nous sélectionnons rigoureusement des ingrédients aux propriétés technico-fonctionnelles sur base de protéines laitières, lactose, lactosérum, caséines et autres ingrédients laitiers. Nous offrons ainsi sur demande toute formulation possible aux propriétés fonctionnelles diverses : propriété gélifiante, émulsifiante, épaississante, foisonnante, stabilisante, aux qualités organoleptiques optimales et au taux de protéines ajustable. 

Un ajustement des coûts par le développement de solutions rentables, des recettes maîtrisées

Ces produits possèdent d’autres avantages non négligeables pour le secteur industriel. Outre le fait que les préparations laitières permettent un ajustement des coûts par le développement de solutions rentables, elles permettent une optimisation des recettes.

D’autre part, l’emploi de ces mélanges améliore le procédé industriel par leur simplification d’utilisation (solution easy-to-use et possibilité en petites séries).

Ces produits répondent spécifiquement à différents besoins industriels qui peuvent être très variés du fait de la multiplicité des applications possibles : applications traiteur, charcuterie, plats préparés, chocolat, produits frais type yaourts, glaces, pains spéciaux, pâtisserie.