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Produits frais

Plusieurs familles de produits frais pour diverses applications industrielles

Les ultra-frais, une gamme variée de produits

Les produits laitiers frais, aussi appelés les « ultra-frais », ont tous en commun d’être issus de la transformation du lait et ont d’ailleurs le lait comme premier ingrédient.

Les produits laitiers frais regroupent plusieurs familles de produits : yaourts, fromages blancs, petits suisses, desserts lactés frais, crèmes fraîches, faisselle qui sont pour la plupart issus de recettes traditionnelles.

Deux critères en font des produits laitiers à part :

  • Une température de conservation entre 0 et 6°C
  • Une durée limite de consommation courte (DLC)

Les produits laitiers frais peuvent être destinés à la grande consommation ou à diverses applications industrielles en raison de leurs nombreuses propriétés organoleptiques ou rhéologiques (agent texturant et émulsifiant, rehausseur de goût, substitut pour alléger les préparations etc.).

Leurs techniques de production répondent à des normes strictement définies afin d’assurer une sécurité sanitaire et une qualité du produit optimales.

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Les produits frais proposés par FIT