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Tout connaître sur les nutraceutiques pour applications industrielles

12 juillet 2016

Les nutraceutiques, des aliments fonctionnels aux propriétés nutritionnelles élevées

Les aliments fonctionnels sont des produits généralement enrichis ou fortifiés en nutriments. Ils permettent à l’individu de profiter d’une nutrition plus riche et spécifique tout en consommant des denrées proches de leur état d’origine plutôt que sous forme liquide ou de comprimé.

D’après l’étude Comportements et Consommations Alimentaires des Français, les produits laitiers sont la première source de protéines de l’alimentation des Français.

Une diversité d’ingrédients laitiers pour de nombreuses applications industrielles

En effet, le cracking du lait a permis à l’industrie laitière d’innover en matière d’ingrédients et de créer de nouveaux produits répondant à des besoins en matière de santé. Les ingrédients laitiers sont notamment très utilisés dans des contextes diététiques et thérapeutiques variés : aliments hypocaloriques, nutrition sportives, diététique infantile…

Il existe une offre variée d’ingrédients issus du lait, valorisables pour leur réponse en matière de santé et de diététique : WPC, WPI, lactoferrine, lactose…

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