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Différents facteurs peuvent influencer la composition du lait : les pratiques d’élevage (notamment la nutrition de l’animal), la génétique, l’environnement, etc. Le lait contient en moyenne : 87% d’eau, 4 à 5% de lactose, 3% de protéines, 3 à 4% de lipides, 0,8% de minéraux et 0,1% de vitamines.
Source de protéines de haute qualité, riche en calcium, vitamines B2 et B12, phosphore et potassium, le lait est reconnu comme étant un atout indispensable pour une alimentation saine à tout âge par sa teneur en :
Le lait est traité à 135-150°C pendant 1 à 6 secondes. Il permet la préservation des qualités nutritionnelles et organoleptiques du lait. Les laits UHT sont soumis à une DLUO de 100 jours pour pallier tout risque d’instabilité physicochimique.
Le lait UHT peut être :
Pour connaître les différents laits UHT proposés par la société FIT, cliquez ici.