Les nombreux avantages de la poudre de lait dans le secteur industriel
12 juillet 2016
Le lait en poudre possède des propriétés physiques très recherchées dans les préparations industrielles. Il a une action texturante et blanchissante. Il offre également les avantages suivants :
- Réduction et optimisation des coûts de production : le stockage sec ne nécessite pas de coûts supplémentaires pour l’installation d’une réfrigération
- Une plus longue conservation : conservation à température ambiante, dans un lieu frais et sec
- Une facilité à l’exportation : containers secs
- Des conditionnements adaptés aux installations industrielles : sacs, big bags, vrac, citerne.
Les différents types de séchage des poudres de lait
Issues de la déshydratation, les poudres de lait sont fabriquées à partir de lait écrémé ou de lait entier.
Il existe deux types de séchage.
- Le séchage par atomisation : le lait est vaporisé sous forme de gouttelettes au sein d’une chambre à séchage (air chaud et sec) et est récupéré sous forme de poudre. On obtient alors une poudre de lait spray.
- Le séchage par cylindre chauffant : le lait circule entre les parois externes de deux cylindres rotatifs proches, chauffés de l’intérieur. Il est récupéré sous forme de paillettes. Il s’agit d’une déshydratation par contact. On obtient alors une poudre de lait roller.
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