Application glaces

Une gamme de mixes laitiers spécialement conçue pour les applications glaces et crèmes glacées

La composition caractéristique de nos formulations sur-mesure confère à vos applications des propriétés technico-fonctionnelles précises. 

Grâce à la formulation sur-mesure nous pouvons vous aider à améliorer la rhéologie, apporter de la régularité, jouer sur le goût de vos recettes… tout en baissant vos coûts de revient. 

Des avantages non négligeables sur vos formulations

Dans les formulations, le lactoremplaceur riche en lactose et protéines sériques permet de :

• Durcir la glace :
  • Résistance à la fonte supérieure
  • Meilleure tenue à l’extrusion
• Maintenir ou améliorer le foisonnement

Les Fitmix glaces peuvent être utilisés en substitution totale ou partielle de la poudre de lait dans les recettes de glaces.

Information produit

Une gamme complète de lactoremplaceurs pour applications glaces et crèmes glacées

FIT propose une gamme complète de lactoremplaceurs pour applications glaces et crèmes glacées aux taux de protéines et matière grasse ajustables. 

Nous vous offrons des mélanges sur-mesure en fonction de vos demandes. 

Nous pouvons par exemple vous proposer :

• Fitmix 15.1 : un lactoremplaceur au taux de protéines de 15.5%, composé de lactosérum et de WPC35%. Cette formulation optimise les coûts de production. Sac 25 kg. 
• Fitmix 16.1 : un lactoremplaceur au taux de protéines de 16%, composé de lactosérum, babeurre doux et WPC35%. Par l’ajout de babeurre, cette formulation apportera un plus en termes de goût. L’apport de protéines sériques par le WPC permet une meilleure tenue à l’extrusion. Sac 25 kg. 

La gamme FITMIX Glaces a l’avantage de vous permettre de positionner votre produit en mettant en avant les propriétés technico-fonctionnelles de votre mélange. 

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