Caséinates de potassium

Les caséinates de potassium, grande concentration protéique et valeurs nutritionnelles importantes

Les caséinates de potassium, protéines particulièrement intéressantes pour leurs valeurs nutritionnelles liées à l’alcali potassium

Les caséinates sont fabriqués à partir de caséine acide. Ce sont des protéines utilisées pour leurs nombreuses propriétés fonctionnelles (émulsifiantes, moussantes, stabilisantes ou épaississantes) et pour leurs qualités nutritionnelles et diététiques.

Information produit

La fabrication des caséinates de potassium : acidification du lait, précipitation de la caséine, ajout de l’alcali potassium puis séchage

Les caséinates de potassium sont fabriqués à partir de lait écrémé frais. Les protéines contenues dans la caillebotte sont rendues solubles et fonctionnelles par neutralisation. On utilise pour cela un alcali contenant du potassium avant de procéder au séchage.

L’ajout de l’alcali potassium rend ce caséinate particulièrement intéressant pour ses valeurs nutritionnelles. En effet, le potassium est un électrolyte (substance conductrice), primordial à la transmission des impulsions nerveuses. C’est un minéral essentiel à l’alimentation humaine.

Le caséinate de potassium, issu du lait écrémé, présente une grande concentration protéique qui lui confère une haute activité mais également une excellente propriété de solubilisation.

Les applications industrielles des caséinates de potassium

Applications :

• Nutrition clinique: le potassium contribue à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides. Il peut réduire les risques d’hypertension.
• Nutrition infantile: le potassium est essentiel au bon fonctionnement des cellules.
• Nutrition sportive: le potassium est essentiel à la contraction musculaire notamment à celle du muscle cardiaque.

Les caséinates offerts par la société FIT

La société FIT, partenaire des plus grandes laiteries en France et en Europe est capable de vous offrir :

• Caséinate de potassium spray, sac de 25 kg
  • Bonne valeur nutritionnelle et excellentes propriétés fonctionnelles : bonne stabilité de mousse, capacité de rétention d’eau, fluidité d’écoulement, faible époussetage.
  • Suggestion d’utilisation : produits de nutrition, nourriture pauvre en sodium, soupes et sauces

• Caséinates de potassium extrudé, sac de 25 kg

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