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L’Edam et le Gouda sont tous deux des fromages affinés à pâtes fermes/semi-dures conformément à la Norme Générale fromage (Codex stan 283-1978).
Doux, peu salé, l’Edam a un léger goût de noisette. Peu odorant, son goût se renforce avec son vieillissement. Il en existe plusieurs variétés selon le degré de maturité :
L’Edam contient 25 % de protéines et 40 % de matière grasse. Cette composition lui confère une pâte molle.
De texture onctueuse, le goût du Gouda est doux, et s’affirme selon son affinage :
FIT propose de l’Edam / Gouda en eurobloc 13-15 kg.
Nous vous offrons également une large gamme de conditionnements adaptés à vos besoins industriels en fonction de vos applications produits (plats préparés, salades, soupes, sauces, pizzas…) :
Edam / Gouda : blocs (3.2 kg, 3 kg, 2 kg…), tranches, râpés, cubes…
Edam : doux, peu salé, léger goût de noisette, peu odorant, goût s'affirmant selon l'affinage
Gouda : texture onctueuse, goût doux s'affirmant selon l'affinage