Arômes naturels produits laitiers

Une gamme complète d’arômes naturels produits laitiers

Les arômes naturels sont directement obtenus à partir des matières premières correspondant à la saveur souhaitée, ils conservent ainsi un goût authentique.

Des arômes naturels, un qualificatif réglementé

Le règlement 1334/2008 du Parlement européen et du Conseil définit les conditions d’utilisation  du qualificatif « naturel » en relation avec des arômes ou des substances aromatisantes.

Des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques peuvent être utilisés pour la production d’une « substance aromatisante naturelle » à partir de matières d’origine végétale, animale ou microbiologique. Ces substances aromatisantes naturelles correspondent à des essences qui ont été identifiées comme naturellement présentes dans la nature.

De fait, l’utilisation du terme « naturel » pour ce type d’ingrédients n’est possible que sous certaines conditions :

• La mention « naturelle » en lien avec un arôme ou une substance aromatisante ne doit pas induire le consommateur en erreur sur la nature du produit global.
• Le qualificatif « naturel » s’emploie dans la désignation d’un arôme si les agents aromatisants sont exclusivement d’origine naturelle.
• La source des arômes doit toujours être mentionnée sur l’étiquette sauf si le matériau de base utilisé n’est pas reconnaissable dans l’arôme ou dans le goût du produit alimentaire.
• La dénomination du matériau de base et celles d’autres arômes – éventuellement ajoutés à la préparation pour lui conférer une saveur particulière – figurent obligatoirement dans la dénomination de l’arôme final. Cette règle s’applique dans le cas où moins de 95% de la fraction aromatisante issue du matériau de base visé dans la désignation de l’arôme sont utilisés dans l’élaboration de ce-dernier, et que la flaveur du matériau de base reste néanmoins reconnaissable.

Information produit

De nombreux avantages grâce à l’utilisation des arômes

• Un goût intense grâce à une concentration d’arôme plus forte que dans le produit naturel
• Une économie de coûts grâce à des dosages précis
• Une standardisation de l’arôme naturel afin d’assurer une saveur constante
• Une distinction aromatique claire entre les différents types de produit

Des arômes 100% naturels

Les arômes naturels de fromage sont produits par le procédé technologique EMC (Enzyme Modified Cheese) qui consiste en l’inoculation d’enzymes pour produire des composés aromatiques et optimise la fermentation en accélérant naturellement le vieillissement d’un fromage jeune. Ce procédé présente de nombreux avantages tels que la conservation authentique des saveurs naturelles du fromage, une forte intensité aromatique (15 à 30 fois plus puissante que celle d’un fromage traditionnel) et un dosage réduit en matière première ce qui permet de limiter les coûts de formulation.

Les arômes naturels de produits laitiers offerts par la société FIT

Grâce à son partenaire, FIT vous propose une gamme complète d’arômes naturels produits laitiers en poudre, liquide ou en pâte, en container ou sac de 20 kg pour vos préparations alimentaires.

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