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Les poudres de crème 42% offertes par la société FIT sont produites à partir de crème fraîche pasteurisée.
L’originalité proposée se situe dans le choix entre les deux techniques de séchage : spray ou roller qui confèrent des qualités rhéologiques et surtout organoleptiques différentes.
La poudre de crème spray plus fine en granulométrie, apportera une note laitière ronde et fraîche alors que la poudre de crème roller apportera une note caramélisée.
En plus des apports organoleptiques, la poudre de crème améliore la conservation des produits. D’autre part, elle est facile de mise en œuvre.
