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La crème est une émulsion de globules gras dans une phase aqueuse. Elle est obtenue par écrémage du lait suivi d’une étape d’homogénéisation afin de la stabiliser. Il faut en moyenne 7 litres de lait pour obtenir 1 kg de crème à 30 % de matière grasse.
En France, les crèmes sont définies par le décret 80-313 du 23 avril 1980 :
Les crèmes sont composées de 30 à 40% de matière grasse, de 59% d’eau et de 6% d’éléments non gras (protéines, lactoses et minéraux). La crème contient du calcium et est riche en vitamines solubles dans les graisses telles que les vitamines A, D, E, K.
La société FIT vous offre une palette complète de crèmes pour applications industrielles aux conditionnements adaptés en fonction de vos utilisations :
Conditionnements : container, pallecon, seau, citerne, outre, bag in box, brique…
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